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                      風格指南:世界赤霞珠成長的最佳場所

                      發布時間:2018-9-22 9:40:46  瀏覽量:184

                        赤霞珠是一個國際成功的故事,幾乎遍布世界各地的葡萄酒產地。它的廣泛流行是葡萄的非凡多才多藝的結果。赤霞珠是九大高貴的紅色品種之一,在混合葡萄酒和單品種葡萄酒中同樣令人印象深刻,而且在所有價格點都能生產出卓越的葡萄酒。

                        波爾多本地品種是紅葡萄赤霞珠和蘇維翁白蘭地的雜交種。它在這個季節相對較晚成熟,產生了帶有果味單寧的黑色果味葡萄酒。這種單寧的結構使葡萄酒能夠陳釀數十年,但未能在葡萄園達到完全成熟可能導致苦味的“綠色”葡萄酒。

                        在涼爽地區,赤霞珠釀造出需要幾年瓶裝陳釀的硬性葡萄酒。為了使葡萄酒更易接近,釀酒師與較低的單寧紅色素混合,如美樂。在溫暖的地區,葡萄很容易達到完全成熟,釀酒者可以選擇制作品種葡萄酒或混合,準備飲用釋放后。

                        更年輕、更清新的赤霞珠有著濃郁的黑色水果味道,帶有草本的味道,偶爾還會有青椒的味道。在更豐富的形式,黑色水果筆記是超級熟,類似于一個堆肥或漿果保護。

                        赤霞珠幾乎總是經歷橡木老化期,這一過程有助于軟化單寧。橡木桶的成熟同時添加了一些與陳年赤霞珠相關的經典香味和口味,包括香草、雪松和雪茄盒。

                        從各種不同的混合伙伴,到眾多的釀酒風格和實踐,這里有你需要了解的關于世界各地赤霞珠的一切。

                        法國

                        法國是世界上最大的赤霞珠生產國,種植面積超過55000公頃。生產集中在葡萄原產的波爾多,尤其是吉隆德河口左岸,梅多克河和格雷夫斯河排水良好的土壤。

                        在世界的這個地區,卡本內蘇維濃是經過精心設計的混合葡萄酒的主角,經常與梅洛、卡本內弗朗克并列,偶爾還有小維爾多、卡梅尼和馬爾貝克。

                        波爾多紅葡萄酒以生產威士忌酒聞名,可陳釀20至30年。這些葡萄酒往往酒體豐滿,帶有黑醋栗和葡萄紫羅蘭的酸味,以及法國橡木陳釀的雪松和雪茄盒的香味。它們提供了一個古老世界赤霞珠的味道和味道的很好的例子。

                        大量的赤霞珠也生長在法國西南部的朗格多克-魯塞隆地區。在這里,葡萄通常用于大規模生產的Vin de Pays,或IGP葡萄酒,盡管這個地區在提高質量方面正在獲得認可。

                        美國

                        1976年,在具有歷史意義的“巴黎盲品評判”上,當納帕葡萄酒橫掃法國大賽時,美國釀酒業的命運被永遠封鎖了。這場勝利引起了人們對以前被忽視的地區的注意,并證明了新大陸的葡萄酒可以與它們聲望更高的東半球前輩競爭。

                        品嘗法式赤霞珠,加利福利亞葡萄的特征更豐富,充滿成熟的黑果香味,加上美國橡木桶陳釀的甜香草和巧克力口味。該地區氣候變暖,釀酒商傾向于將葡萄掛到完全成熟,這意味著加州的酒館比波爾多酒館的酒館“味道更大”,酒精含量更高,酸度更低。

                        雖然美國赤霞珠生產的大部分在加利福尼亞州,它是領先的品種,華盛頓州也生產著名的赤霞珠。華盛頓擁有超過20000公頃的種植葡萄,是僅次于加利福尼亞的美國第二大葡萄酒生產國。華盛頓赤霞珠以熟透的加利福尼亞水果而聞名,并帶有東半球風格的精致。

                        意大利

                        雖然七葉樹赤霞珠在70年代中期在加利福尼亞掀起巨浪,但葡萄在意大利卻臭名昭著。少數反對派托斯卡納的釀酒商決定種植赤霞珠,這打破了該國只使用本地葡萄的傳統。他們混合了赤霞珠品種的葡萄酒,包括地區主食桑喬維塞和其他國際品種。

                        包括外國葡萄品種意味著這些葡萄酒不屬于DOC分類系統,但它們卓越的品質使它們無論如何都能成功。非正統的風格被稱為超級托斯卡納。

                        托斯卡納生長的赤霞珠釀制出甜李子和櫻桃味。超級托斯卡納還以煙草味的橡木香味而聞名,這種香味來自于法國橡木桶的老化(又一次背離了當地的傳統)。

                        澳大利亞

                        設拉子之后,赤霞珠是澳大利亞第二種植最多的葡萄。雖然葡萄可以追溯到18世紀后期,但是第一批著名的澳大利亞赤霞珠葡萄酒開始出現在20世紀70年代。種植在南澳大利亞庫納瓦拉地區的“玫瑰園”土壤上,這些葡萄酒果香濃郁,帶有明顯的薄荷味道。

                        如今,赤霞珠在南澳大利亞的其他地區,如巴羅薩谷、克萊爾谷、邁凱輪谷,以及瑪格麗特河沿岸的西部,也有顯著的生產。除了品種葡萄酒之外,葡萄還與國家喜愛的設拉子混合,從而增強其多汁的黑色果味。

                        智利

                        赤霞珠是智利最主要的葡萄品種。這個南美洲國家有著豐富多樣的環境影響,這意味著葡萄酒是以多種不同的風格生產的。

                        在這個國家的山谷地板上,那里的氣候更暖和,更干燥,赤霞珠風格更成熟,單寧更柔和,類似于納帕谷出租車。在來自太平洋或高海拔種植的冷卻影響的地區,更多結構的葡萄酒比比皆是,單寧含量較高,黑水果的特征更為新鮮。這些都是優雅的葡萄酒,類似于波爾多風格。

                        智利赤霞珠出現在單一品種的形式,以及與其他波爾多品種的共混物。正如在波爾多,智利釀酒師增加梅洛酒的豐滿度,而卡梅內爾的表現甚至比它的原產法國更出色,為紅色混合添加草本綠色特征。

                        在較低的價格范圍,智利赤霞珠是簡單和果香,設計為消費年輕。對于更多的溢價產品,釀酒師利用橡木和較低的葡萄園產量,以增加復雜性和適齡性。

                        阿根廷

                        雖然阿根廷葡萄酒釀造與馬爾貝克同義,但也有明顯的赤霞珠葡萄種植。像智利一樣,簡單、新鮮的品種葡萄酒在入門級的價格點上是豐富的。高品質的赤霞珠,通常是在UCO山谷的海拔較高的葡萄園生產的,它接收橡木桶老化,偶爾與馬爾貝克混合,生產具有天鵝絨般質地的精致葡萄酒。

                        南非

                        與此列表中的許多其他地區一樣,赤霞珠是南非種植最廣泛的紅色品種。它出現在品種和混合形式,一些生產者贊成波爾多風格的混合,和其他結合它與西拉(設拉子)。它的特點也介于舊大陸和新大陸之間,帶有黑胡椒和甜椒的香味,并輔以成熟的黑色水果。

                        中國

                        中國對葡萄酒的興趣不僅限于購買,而且國家正在迅速發展為釀酒業。盡管赤霞珠是中國最重要的葡萄品種,占中國釀酒葡萄產量的大約70%,但是它跨越了九個截然不同的地區,仍然沒有明確定義的風格。

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