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                       斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒 - 飲酒養生 - 酒水招商網【js118.com.cn】
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                      斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒
                      責任編輯:平平  發布時間:2018-9-20 8:27:29  文章來源:紅酒世界網  作者:佚名

                        歷經一年耕耘,秋收時節染上田野金黃的色澤,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,帶給人們無盡的歡愉。除了豐收的莊稼,同樣金黃的還有成熟的大閘蟹,也悄然躍上人們的餐桌。僅有一季適宜品嘗的大閘蟹是值得等待的,鮮甜的蟹肉,肥美的蟹黃,足以令人牽掛一整年。

                        雖然蒸一屜蟹、燒一壺黃酒是傳統的美味搭配,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,我們不妨也嘗試斟一杯白葡萄酒,這種海鮮菜肴的佐餐能手定會與大閘蟹產生相輔相成的效果。就讓我們“蟹”逅以下這些白葡萄酒,看看它們能夠帶來怎樣的味蕾享受。

                        1. 意大利灰皮諾(pinot grigio)

                        說到餐酒搭配,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,不得不提的就是來自意大利的全能選手灰皮諾葡萄酒,上阿迪杰(alto adige)、威尼托(veneto)和弗留利(friuli)是其經典產區。與法國灰皮諾(pinot gris)不同的是,干型的意式灰皮諾往往產量較高,香氣淡雅,以清新的柑橘類水果味為主。

                        清涼高酸的口感一方面令人胃口大開,另一方面,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,清淡中性的風格又使其非常百搭,不會喧賓奪主,掩蓋食物的滋味。在灰皮諾葡萄酒的襯托下,蟹肉更發揮出原汁原味的鮮美感,加之微醺的品酒體驗,讓人沉醉其中。

                        2. 孔得里約(condrieu)維歐尼(viognier)

                        秋季的大閘蟹肉滿黃肥,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,此時吃蟹的樂趣更勝平日。母蟹蟹黃香濃油亮,公蟹蟹膏綿密柔軟,這便是蟹之精華所在。飽滿的螃蟹若是佐以飽滿的白葡萄酒,定是強強聯手,碰撞出精彩的火花。

                        在法國的北羅訥河谷(northern rhone valley),斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,產自孔得里約的維歐尼葡萄酒可以擔此重任。這種白葡萄酒酒體豐滿,香氣馥郁芬芳,散發出濃郁的桃子、杏子等核果香氣,夾雜著金銀花和山楂花等新鮮的花香,層次復雜。其飽滿的口感恰能駕馭蟹黃與蟹膏的肥膩,風味則與蟹味交織,令人唇齒留香。

                        3. 德國珍藏(kabinett)雷司令(riesling)

                        其實,白葡萄酒中除了口感飽滿的類型與螃蟹的肥美感相宜,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,略帶甜味的酒也是不錯的選擇。德國的雷司令葡萄酒以甜度為依據劃分為6個等級,從干至甜比比皆是,在此之中我們總能尋得預期的一款酒。

                        對于蟹肉微妙的鮮甜口味來說,若是酒的味道過于甜膩,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,很可能會掩蓋蟹的味道。因此,我們可以選擇雷司令中甜度最低的珍藏級別。珍藏雷司令中不乏半甜的類型,其微甜的口感與大閘蟹搭配恰到好處。

                        4. 夏布利(chablis)霞多麗(chardonnay)

                        蟹黃與蟹膏雖美味,但是大快朵頤過后也可能稍顯油膩。這時候,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,一杯清爽的白葡萄酒能夠為你排憂解難,延續你樂享美食的時光。

                        你可能聽說過夏布利霞多麗白葡萄酒與生蠔是絕配,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,其實它與各種海鮮都是好搭檔,對于淡水生鮮大閘蟹也不在話下。在法國勃艮第(burgundy)產區北部,夏布利的霞多麗誕生于富含海洋生物化石的啟莫里階土(kimmeridgean)上,且釀造中鮮用橡木桶。由此獲得的脆爽酸度可以解膩,礦物質氣息與蟹的鮮味更是互相呼應。

                        5. 下海灣(rias baixas)阿爾巴利諾(albarino)

                        大閘蟹生于淡水湖泊,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,是水養育了它;而在西班牙西部沿海,水也滋養著葡萄樹。毗鄰大西洋的下海灣產區是阿爾巴利諾的天堂,在海洋的影響下,這里氣候相對涼爽,賦予葡萄酒清新的高酸,飲之神清氣爽。

                        高酸不僅能激發食欲,斟一杯美酒“蟹”逅白葡萄酒,還能避免你陷入蟹黃和蟹膏肥膩的口感中。除此之外,阿爾巴利諾葡萄酒標志性的咸鮮風味也與大閘蟹的鮮味如出一轍,是天生的海鮮伴侶。湖中的蟹與海邊的酒,由水孕育出的美食美酒搭配自然不會令人失望。(文/lato)

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